Главная » Харчування » Яке молоко є найбільш шкідливим

Яке молоко є найбільш шкідливим

molokoЩе років сорок тому пропагувалося активне вживання молока. Стверджувалося, що особливо корисно пити його дітям – інакше не виростуть здоровими. Останнім часом все частіше доводиться чути протилежні аргументи – про шкоду молока. Може бути, все залежить від того, яке саме молоко ми п’ємо?

Користь і шкоду молока

Молоко – біологічно активний продукт. В ньому містяться білки, жири, глюкоза, вітаміни, а також кальцій, який необхідний для кісток. Але в той же час молоко засвоюється організмом гірше інших продуктів, так як при попаданні в шлунок молочний білок – казеїн — злипається, ускладнюючи травлення.
Крім того, в організмі дорослої людини занадто мало лактази – ензиму, який розщеплює молочний цукор — лактозу. Це призводить до урчанию в животі і діарею.

Ще в 1975 році німецький гастроентеролог Вальтер Вегтлин опублікував книгу «Дієта кам’яного століття». У ній вчений доводив, що висока захворюваність людства раком, діабетом, серцево-судинними та іншими серйозними недугами – це багато в чому наслідок вживання молока.

Справа в тому, писав автор книги, що в глибоку давнину люди були мисливцями і збирачами і харчувалися м’ясом, овочами і фруктами (він назвав це «палеодиетой»). Діти молока не пили після відлучення від грудей. І тільки з розвитком скотарства молоко увійшло в повсякденний раціон дорослих людей. Між тим у 15% європейців присутня алергія на молоко і молочні продукти, а в африканських країнах 90% населення взагалі не переносять молока. Мабуть, наш організм не дуже пристосований перетравлювати молоко тварин.

Висновки вченого підтвердили і більш пізні дослідження. Так, у 2011 році фахівці з Каролінгського інституту (Швеція), підбивши підсумки 13-річних спостережень за 61 000 добровольцями, з’ясували, що ті з них, хто постійно пив молоко, в сім разів частіше хворіють на діабет, онкологією і старечим недоумством.

А тепер поговоримо про те, які види молока існують.

Парне молоко

Це те молоко, яке отримують відразу після доїння корів. Протягом декількох годин в ньому зберігаються «живі» речовини, корисні для здоров’я. У той же час у складі парного молока можуть бути присутніми різні бактерії і патогенна мікрофлора, що потрапили туди безпосередньо з організму тварини. Тому таке молоко перед вживанням обов’язково кип’ятити.

Незбиране молоко

Цільним називають таке молоко, складові частини якого перебувають у вихідному співвідношенні. Тобто воно не є розбавленим, знежиреним, нормалізованим і т. п.

Пастеризоване молоко

При пастеризації молоко нагрівають, що знищує частину мікроорганізмів. Але оскільки частина їх все-таки залишається, таке молоко можна зберігати тільки в холодильнику.

Ультрапастеризоване молоко

За 2-3 секунди його нагрівають до температури 135-150 °C і тут же охолоджують до 4-5 °C. У результаті шкідлива мікрофлора знищується, а корисні вітаміни залишаються. До того ж його можна зберігати при кімнатній температурі не більше 6 тижнів.

У чому небезпека пастеризованого молока?

На жаль, щоб магазинне молоко довго не псувалося, у нього дуже часто додають антибіотики. А серед них є і впливають на ДНК. Крім цього, в склад багатьох видів молока входять різного роду загусники, консерванти, емульгатори, синтетичні вітаміни. У малих концентраціях вони, як правило, безпечні, але якщо вживати продукт регулярно, то ці речовини накопичуються в організмі.
Але це ще не все. Пастеризоване молоко перестає бути джерелом кальцію, оскільки процес пастеризації повністю знищує фосфатазу, яка допомагає кальцію засвоюватися організмом.

12-річне дослідження вчених з Гарварду показало, що жінки, часто вживали пастеризоване молоко, страждали переломами кісток частіше тих, хто не захоплювався молоком. Також з’ясувалося, що остеохондроз найбільше поширений у тих країнах, де молоко є популярним продуктом.

Численні дослідження показують, що вживання саме пастеризованого молока викликає проблеми з кишечником, недокрів’я, алергійні реакції, запальні процеси, глютенова хвороба, зниження імунітету та ще багато проблем зі здоров’ям.

У 40-х роках минулого століття доктор Френсіс Поттингер провів наступний експеримент. Він узяв дві групи кішок. Одну з них годували сирим м’ясом, сирим молоком і маслом печінки тріски. Іншій групі давали пастеризоване, а також згущене молоко.

У тварин, їли сире м’ясо і молоко, зі здоров’ям все було в порядку. А ось кішки, що сиділи на пастеризованому молоці, страждали від блювоти, діареї, різних запалень, а крім того, у деяких з них розвинулися такі недуги, як рак, діабет, остеопороз, серцево-судинні хвороби.

Інші ж дослідження показали, що у дітей, яким давали сире молоко замість пастеризованого, знизився рівень захворюваності на цингу, астму і туберкульоз. Новонароджені, які отримували молоко матері в сирому вигляді, швидше набирали вагу і були здоровіші, ніж їх ровесники, які одержували те ж молоко в пастеризованому вигляді.

Вчені з США зробили висновок, що сполучена лінолева кислота, що входить до складу молочного жиру в непастеризованому молоці, захищає організм від злоякісних пухлин, оскільки є потужним антиоксидантом.

Яке молоко краще вибрати?

Краще всього купувати так зване сільське молоко «безпосередньо з-під корови». У ньому найбільше корисних для організму речовин. Проте таке молоко брати найкраще у відомих продавців.

Якщо ви не можете купувати даний сільське молоко, то можна брати молоко та у магазині. Влучше вибирати ультрапастеризоване.

До речі, якщо упаковка розкрита, молоко можна вживати протягом 1-2 днів. Це відноситься до всіх видів молока.

Смотрите также:

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

19 + восемнадцать =

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>