Главная » Наш дім » Рецепти страв на Великдень 2017

Рецепти страв на Великдень 2017

Великодній стіл

Великодній стіл у старовину накривали на весь день. За ним у тісному колі збиралися родина і близькі друзі, що давно не бачилися, тому що під час посту було не прийняте ходити в гості. У цей день підписували і посилали святкові листівки далеким родичам і знайомим.

Пообідавши, починали грати в різні ігри і забави; виходили на вулицю, щоб поздоровити один одного – день проходив радісно і святково.

До великого і світлого свята Воскресіння Господня люди готувалися сім днів. У четвер починали випікати паски. До головного свята усіх віруючих християн пекли ці кондитерські вироби по-особливому: тісто готували тільки на жовтках. І випікати його можна було тільки на березових полінах.

Борошно для святкової випічки обов’язково просівали. За кілька днів до світлого свята тісто ставили в теплий затемнений кут будинку, щоб воно могло настоятися. У приготування вкладали свою душу. Основні домашні турботи ішли на другий план, весь день присвячувався приготуванню до світлого свята.

Для того щоб і у вас у цей день усе вийшло, як треба, нижче ми пропонуємо кілька рецептів великодніх страв.

Рецепт приготування традиційної великодньої паски

Рецепт паски простий, але дуже смачна великодня паска з легкого тіста з ізюмом.

Інгредієнти:

50 г. дріжджів;
1 склянка ізюму без кісточок;
1 склянка молока;
4 склянки борошна;
10 г. солі
1 склянка цукру
200 г. вершкової олії
5 яєць

Інструкція

1. Масло необхідно розтопити в каструлі і змішати з теплим молоком, цукром і сіллю. Потім суміш потрібно остудити до кімнатної температури і змішати з борошном і дріжджами.

2. Після вимішування варто поставити тісто на півгодини-годину в тепле місце. Тим часом відокремлюємо білки від жовтків, білки збиваємо в міцну піну.

3. У тісто, що підійшло, додаємо спочатку жовтки, потім білки, а потім – ретельно промитий у теплій воді ізюм.

4. Тісто знову вимішуємо і заповнюємо готовим тістом форми для пасок (попередньо змазані олією і посипані борошном) наполовину. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до рум’яного відтінку.

Рецепт приготування сирної паски

Сирна паска – апетитна святкова страва, що прикрасить ваш стіл у великодню неділю.

Інгредієнти:

1 ч.л. ванільного цукру;
100 г. волоських горіхів;
100 г. ізюму;
200 г. вершкової олії;
400 г. вершків;
200 г. цукру;
1000 г. сиру;
100 г. цукатів;
5 яєць.

Інструкція

1.    Сир протираємо крізь сито і ретельно перемішуємо з вершковим маслом.

2.    Яйця збиваємо з цукром, ванільним цукром і вершками.

3.    Суміш ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо три хвилини, помішуючи – поки суміш не почне згущуватись.

4.    Горіхи і цукати дрібно нарізаємо, змішуємо із сиром і ізюмом. Потім вливаємо теплу яєчну суміш і ретельно перемішуємо.

5.    Форму для паски застеляємо складеною в 2-3 шари марлею, наповняємо сирною масою і ставимо в глибоку миску (для стікаючої сироватки). Зверху ставимо прес. Відправляємо в холодильник на 12 годин, потім виймаємо з форми, прикрашаємо цукатами і подаємо на стіл.

Рецепт приготування великодніх крашанок

Сьогодні існує безліч варіантів того, як фарбувати крашанки. Хтось додає яйцям усі кольори веселки, хтось приклеює тематичні великодні наклейки-стікери. А хтось, як і я, віддає данину традиціям і фарбує крашанки  в цибульному лушпинні – так, як це робили наші предки протягом  століть. По-моєму, світле свято Великодня – не той час, коли потрібно експериментувати; навпаки, чим ближче до традицій – тим краще. Що ж, розповідаю, як фарбувати яйця на Великдень відповідно до старих християнських традицій.

Сподіваюся, простий рецепт фарбованих крашанок  у цибульній лушпайці вам сподобається і придасться ;) Удачі в приготуванні і світлого вам свята!

Інгредієнти:

Яйця – 10 штук;
Цибульне лушпиння –  2 склянки;
Вода – 1 літр;

Інструкція

1. Курячі яйця попередньо дістаємо з холодильника і залишаємо при кімнатній температурі для того, щоб під час варіння вони не тріскалися. Цибульне лушпиння гарненько промиваємо.

2. Кладемо лушпиння в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо ще приблизно 10 хвилин.

3. Для того, щоб просто пофарбувати яйця цибульним лушпинням, досить опустити білі яйця кімнатної температури в цибульний відвар і варити до готовності яєць. Однак ми зробимо яйця з різними візерунками. Наприклад, щоб пофарбувати крашанки  в цяточку, потрібно сире яйце намочити й обваляти в сухому рисі.

4. Потім загортаємо яйце разом із прилиплим до нього рисом у   марлю чи капрон (можна відрізати від колготок), зав’язуємо кінці ниткою.

5. Кладемо яйця в цибульний відвар і варимо до готовності.
З візерунками фарбованих яєць можна експериментувати скільки завгодно. Наприклад, можна виконати візерунок у формі листка рослини. Робиться це так: на сире і змочене водою яйце кладемо листок рослини (у мене – петрушки).

6. Обмотуємо   капроном  чи марлею, туго зав’язуємо кінці.
І варимо до готовності в цибульному відварі. Готові яйця рекомендую змазати рослинною олією для красивого блиску. Аналогічним чином можна намалювати будь-який візерунок на яйці.

Смотрите также:

1 Комментарий

  1. Олександра Іванівна пишет:

    Кожного року намагаюсь найти новий рецепт паски. Дякую за допомогу.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

один × пять =

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>