Главная » Харчування » Кухні різних народів

Кухні різних народів

Кухні різних народівКулінарні традиції формувалися в різних народів протягом  тисячоліть. Причини цьому – розмаїтість природних умов різних країн, а також політик держав. З покоління в покоління протягом  багатьох сторіч у кожній країні світу формувалися свої особливості національних кухонь. І розмір країни не має значення, важливо тільки те, що в кожного народу, у кожному куточку світу є своя традиційна кухня. Національні кухні зберігаються донині, незважаючи на міграцію народів, поява нових способів готування їжі й продуктів.

Французька

Французька кухня визнана гурманами всього світу, як вишукана й витончена. Кращі рецепти передавалися з покоління в покоління. Назви сотень страв прийшли до нас саме із французької мови: котлети, соус, майонез, омлет, антрекот. Горезвісна любов французів до жаб’ячого м’яса сильно перебільшена. Трохи частіше вживають у їжу виноградних равликів із зеленню й пряностями. Коли ранком ідеш по Парижу, то в повітрі скрізь пахне не пилом, а круасанами. Готують їх по простому національному рецепту, без усіляких кулінарних вивертів, тому вони не бувають смачними в одному кафе й несмачними в іншому. З’їсти їх можна штук сім за сніданок. Всі круасани тільки до 11 ранку й у жодному  кафе знайти ванільний делікатес пізніше вже неможливо. Крім того у Франції, обов’язково покуштуйте кілька сортів сиру – їх тут більше 250!

Угорська

Угорська кухня нарівні із французькою і японською вважається найкращою  у світі. Найбільше відомі  наступні страви: угорський гуляш із гострим перцем, юшка, смажений короп, дичина, м’ясо з різноманітними соусами, салямі. За  їжею потрібно їхати в провінцію. Ну а самою знаменитою стравою угорської кухні є фуа-гра – паштет. Страви угорської кухні, як правило дуже ситні й приготовані за допомогою червоної меленої паприки, ріпчастої цибулі, помідорів і зеленого солодкого перцю. Це насамперед  знаменитий суп-гуляш, курча-паприкаш із галушками й, звичайно, голубці із квашеної капусти.

Австрійська

Пальма першості належить всесвітньо відомому віденському шнитцелю, що коштує як мінімум 15 євро. Висока ціна пояснюється тим, що він готується тільки з телятини – найдорожчого  м’яса в Австрії. Воно відбивається дерев’яним молоточком, солиться, обвалюється в паніруванні й збитих яйцях, а потім жариться в жирі на сковорідці.

Ще одною відомою стравою в імператорській Австрії є Tafelspіtz (відварена телятина із запеченою картоплею, яблучним хроном) і шинкенфлекерлн (локшина із шинкою, у яку додаються яєчний білок, сир і безліч інших елементів). На увесь світ знамениті віденські кондитерські. Навіть французи будь-які делікатеси із крему, солодкого тесту й крему йменують vіennoіsere – “родом з Відня”. Найпопулярніша в Австрії солодка страва – яблучний рулет – штрудель. Не менш відомий Keіserschman – смачна солодка запіканка.

Японська

Японська кухня по праву вважається найбезпечнішою для фігури. Тут можна їсти все без ризику погладчати: супи, зелень, морепродукти. Приготовані по японських рецептах овочі й риба – щира радість для з талії, а страви зі знаменитих грибів шпитаки. Неодмінно слід насолодитися стравами за допомогою національних паличок. Японська кухня безпечна для талії, але не завжди безпечна для життя, тому що в ній величезна кількість небезпечних делікатесів. Наприклад, фугу. Це риба іглобрюх, що, коли почуває небезпеку роздмухує черево. Її ікра, молоко, печінка, кишечник і очі просочені отрутою тетродоксином. Якщо отруїшся, кухар зобов’язаний зробити тобі харакірі й про це напишуть всі японські газети. Варто спробувати японські солодощі, вони майже всі із квасолі.

Китайська

У справжніх китайських ресторанах страви готують по стародавній рецептурі. Можна не турбуватися про шкоду для шлунка, адже в китайських стравах немає несумісних продуктів. Вони допомагають організму розщеплювати жири.

Традиційна страва китайської кухні – качка по-пекінськи. Рецепт її приготування надзвичайно складний: використовують тільки спеціально відгодованих птахів, між шкірою й м’ясом вводять стиснене повітря, обшпарюють шкіру окропом і покривають сиропом, він надає їй червоного кольору і робить її хрусткою, після цього її підвішують у печі, розділяють на 120 скибочок, щоб на кожному шматочку було й м’ясо й шкіра. Кожний шматочок разом з нарізаною зеленою цибулею і часником загортають у тонкі млинчики і їдять, вмочуючи в соус із солодкої сої.
Кращими із кращих є кисло-солодкі страви й тушкована риба з овочами. І обов’язково спробуйте жарознижуючий чай до делікатесів.

Грецька

Руки геть від обсмажених у фритюрі кальмарів і солодощів. Знаменитий грецький салат і філе ягняти з овочами – дієтичні й смачні страви. Варто спробувати й баклажани – із цього хіта грецької кухні готують сотні різних корисних страв.

Німецька

Німецька кухня буяє важкими м’ясними жирними стравами й відрізняється гігантськими порціями. Квашена капуста вважається національною стравою Німеччини. В англійській мові навіть використається запозичене з німецького  її назва . “Sauerkraut” (дослівно: кисла капуста). Через любов до квашеної капусти німці одержали жартівливе прізвисько “Krauts”.

Італійська

Італійські макаронні вироби готують із борошна твердих сортів, у них більше білка, вітамінів групи В та менше крохмалю, що сприяє нагромадженню жиру. Паста, ризотто – гідний вибір.

Сірійська

Сірійська кухня – суміш арабської й середземноморскої. Сирійці віддають перевагу сезонним фруктам, хлібу із пшениці. Обід починається з “меззе” – стіл накривають тарілками із закусками, які намазують на хліб, посипаний ганусовими насіннячками. Вам обов’язково подадуть “табуле” – салат з помідорів, огірків і щавлю, заправлений маслиновим маслом і лимонним соком.

Грузинська

У Грузії вирощують рекордну кількість сортів винограду. Одна із кращих і найвідоміших  марок вина в Грузії – “Теліані Велі”. Асортименти компанії досить широкий, тому кожний може вибрати щось для себе: червоне сухе “Теліані”, “Сапераві” або “Мукузани”, біле “Цинандалі” або рожеве “Сапераві Розі”.

Із страв варто спробувати смажене порося, запечене в грузинській керамічній печі, або варену індичку з гарніром зі свіжих овочів і зелені з горіховим соусом під келих “Сапераві” або хинкалі – “мішечки” з тіста з начинками з м’яса, трав, грибів або картоплі. У грузинській кухні використається багато пряних трав.

Смотрите также:

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

2 × 4 =

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>